麺巧 潮@淡路町で煮干し醤油の極黒でランチ

こちらも前々からの課題店だった淡路町の麺巧 潮へ。看板メニューは「黒」と「白」の2本柱。あわせて夏は「冷黒」なる冷やしをやってる模様だけど、本日分は終了しましたの貼り紙。無念。

とは言え、暑いながらも普通のラーメン食べたい欲だったので、極黒（にほんいち醤油そば）1,490円で注文。

着丼。

スープは濃いめの琥珀色。粗挽きの黒胡椒がぱらり。油はそこまで浮いてない。

煮干しバッチシな醤油味って感じ。二日酔いに良さそう。醤油ラーメンって聞いて想像する優しめのやつとは別物で、出汁の輪郭がはっきりしてる。

麺は中細のストレート。自家製麺だけあってパツッとした歯切れ。麺は大盛り無料でしたが、普通にしておきました。

鴨のスライスが4〜5枚。これが満載で食べ応えあり。

豚のチャーシューも大判で1枚。しっとりしててこちらも美味。

ただ、具材で目をひくのはやっぱりアスパラの肉巻き。豚がほどよく焦げていて食欲そそりつつ、アスパラの甘味と苦みが良いアクセントになりました。

味玉は半分カットが2つ、黄身は半熟寄り。三つ葉と貝割れの緑で最後まで重くならない。

ほぼ飲み干す一杯。次は鶏白湯の「白」も気になりますね。また来ると思う。

麺巧 潮
📍 東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
🚃 東京メトロ丸ノ内線「淡路町」駅(A3出口)から徒歩1分／都営新宿線「小川町」駅から徒歩2分／JR「御茶ノ水」駅から徒歩6分
⏰ 月・土・日 11:00-19:00／火〜金 11:00-21:00（スープなくなり次第終了・不定休）
📞 03-6206-9322
💴 ￥1,000〜￥1,999