昨日がお寿司だったので、この日はお肉いけるお店を予約。
薪焼きイタリアン FIREPITさん。
食べログから予約したんですが、コースでお願いをしました。3つあって、せっかくなので
トリュフやあがの姫牛サーロイン、薪火料理を贅沢に楽しむガストロノミアコース
を注文。
あがの姫牛は食べてみたい。
とりあえずの生ビール。
この日も当然サウナあがりなので、うまい。もっと量欲しいわ。
手前に焦点当たっちゃってますが、薪焼きも見れるカウンター席。
焼牡蠣 牡蠣のポタージュ
1品目は牡蠣。
焼牡蠣は小ぶりな感じもするも、プリッと弾けて味もうまし。
ポタージュも牡蠣の風味がしっかり感じられながらも優しいお味。
寒ブリ アメーラトマト
寒ブリとアメーラトマトのカルパッチョ
ブリは脂は乗っているものの、脂一辺倒ではなくブリの旨味も味わえる。あと思っていたよりも身が厚く大きいので満足感あり。
アメーラトマト。
流石の高糖度で甘い。酸味とのバランスも⚪︎
各ハイボールに切り替え。
苺 生ハム マスカルポーネ
バゲットにマスカルポーネと生ハムと苺を乗せて頂く。苺の甘みと生ハムの塩味、マスカルポーネが不思議と調和してうまい。ただ、ちと食べづらい。結構苺がポロポロこぼれてしまった。
山古志闘牛 タルタル
闘牛？と目と耳を疑ったけど、長岡の山古志で闘牛が行われてるそうな。そちらの赤身部分のタルタル。
香りが良かったのと一緒に入ってる玉ねぎが妙に美味かった。
南魚沼産ジャンボ椎茸 イトヨリ 南蛮エビ
椎茸でか。なジャンボ椎茸にイトヨリダイと南蛮エビを詰めたもの。
椎茸の旨みは抜群でエビとイトヨリの旨みも合わさるので旨味爆発感。こちら食べるのがムズくて半分は崩れてしまった。
白子 モンドール
白子の上にモンドールチーズをかけて焼いたグラタン的なもの。白子とモンドールチーズの異なる濃厚さのリズムが面白い。
メインの前にグレープフルーツのシャーベット。
お口をさっぱりさせて
メインの前におまかせのナチュール赤ワインを発注。
ポルトガルのワインだそうな。みずみずしくフレッシュな酸味があります。
あがの姫牛と熟成あがの姫牛の熾火焼
あがの姫牛の食べ比べ。
ノーマルなものと熟成120日のもの。
どちらも美味ですが、熟成の方がより複雑な味わいで感じ香りも⚪︎
※右側が熟成のものです。
蟹 トマト タリアテッレ
シメはタリアテッレで。
ズワイガニ、こっちでいう雌蟹ですかね。美味しいですが、ソースが若干水っぽい感じがしたのが気になりました。
ドルチェ
プラリネのセミフレッド
これめちゃ美味しい。ガリッとした食感とそこに加わるアイスの甘さ。ナッツの香りもよかった。
ってところで終了。
お腹の具合も腹八分って感じでちょうど良かったです。ガッツリお肉を食べにいっも良いかも。アンガス牛ハラミ肉、蛇腹豚ロースの熾火焼きが気になりました。
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