祇園でお鮨をキメにきました。
札幌の予約困難店「鮨ノ蔵」の暖簾分けで、京都店は2024年3月オープン。カウンター8席だけの店。札幌は何回か予約トライしてるんだけど、難しいんよね。
京都店はまだ日が浅いからか、予約が取れたので突撃しました。
飲み物メニュー。金額書いてないのがちと怖い。
まずはビールで乾杯。毎度のことながらサウナあがりなので沁みる。
新物いくらと牡蠣
いくらと牡蠣って意外とはじめてかも。いくらは新物で例によって皮がやわらかめも弾ける食感。そして牡蠣は濃厚クリーミー。大根おろしも良いアクセント。
いさき
いさき。薬味たっぷり。さわやかにうまい。
明石のたこ
しっかり煮たものですね。大根も一緒に。辛子でアクセントをつけつつ頂きます。めちゃ柔らかってよりはしっかり噛むと味が出るタイプ。
キジハタのお刺身カラスミ乗せ
キジハタのお刺身。はじめて食すかも。そこにカラスミをたっぷり。
シンプルにキジハタのみでも甘みがありますが、そこにカラスミの旨みも乗っかるので旨み爆発。
京野菜
京野菜。ゴーヤ、にんじん、オクラにポン酢のジュレを乗せて。ゴーヤがばっちり苦い。苦いがまたそれがいいの典型。口の中がリセットされる感じ。
ビールがなくなったので日本酒に切り替え。鍋島の純米吟醸きたしずく。ほんのり酸味があり爽やか。ラベルも夏って感じ。
金目鯛の昆布出汁
金目鯛を焼いて昆布の出汁を張ったものにあわせたもの。皮の香ばしさとやっぱ出汁がうまい。
数の子クリームチーズ
数の子クリームチーズ。これ、うまいな。チーズのクリーミーな中に数の子の塩味とプチプチ食感が楽しめる。頑張ったら自分でも作れそうな気がするので、今度やってみよう。
ガリが出てきました。
平目
握り一発目は平目。香り高い。そしてシャリもうまいな。
剣先イカ
ケンサキイカ。細かく包丁が入ってるのもあり、めちゃ柔らかい。イカの旨味もしっかり。
小肌
小肌。そこまでキツくないお酢加減でうまい。鮓って感じのうまさ。
牡丹海老
牡丹海老。めっちゃ濃厚。卵かな？も乗せてあり牡丹海老をしっかり楽しめる。
のどぐろ
のどぐろ。
握りにはあんまり向かないって話だけど、仙台でも頂いてしっかり美味かったし、ここでもちゃんとうまい。ってことはそんなことはないんじゃない説を唱えたくもある。
鮑と肝のソースにシャリ
鮑の肝ソース。
まずは蒸した鮑を肝のソースにからめながら頂きます。鮑は柔らか。ソースは濃厚。うま。
そこにシャリを入れてリゾット風にしていただく寸法。余すことなく肝ソースを楽しめる。
日本酒は九零一の純米大吟醸を追加。初めて見たラベル。かっちょいい。
本鮪赤身
本鮪赤身。赤身独特の香りと旨味。めちゃうま。
縞鯵
縞鯵。こちらも香りがいい。握りの中ではこれがいちばん印象に残ったかな。
中トロ
中トロ。めちゃ良いフォルム。中トロといいつつ大トロに近い脂ののり。
うにとろ手巻き
うにとろ。濃厚パンチの連打。シャリとトロ、雲丹の三重奏。そりゃうまい。
穴子
穴子。こちらも手巻きで。穴子も当然うまいんだけど、タレと海苔が良いですね。
なめこの味噌汁
汁物はなめこの味噌汁。なめこがデカい。美味しんぼのきのこの回を思い出すな。
デザート
デザートもつきます。カタラーナとオレンジ。鮨屋でカタラーナを食すとは思ってもいなかった。結構硬い。
見た目は量少なめに見えるけど、食べ終わるころには結構お腹いっぱい。
接客もよかった。何がと言われると困るけど、居心地がいい。大将は英語もそれなりにいけるっぽくて、外国人のお客さんにも普通に対応してた。
海外から誰か来たら連れて行きたいお店。海外のツレおらんけども。
京都 鮨ノ蔵
📍 京都府京都市東山区林下町434 EXIT祇園 1F
🚃 京阪本線 祇園四条駅から徒歩10分／東山駅から478m
⏰ 18:00〜23:00（月曜定休・完全予約制）
📞 075-708-7051
💴 夜 ￥20,000〜￥29,999（おまかせコース22,000〜24,200円程度）
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