この日の夜はトンカツ。
といってもいわゆる定食的なトンカツではなく、コースで。
トンカツのコースははじめて。
楽しみにしながら北野坂方面へ。
こちらのビル。
前行った牛やたん平さんもある。というか同じ5階。というか結果お隣さんでした。
18:30〜の一斉スタート。お店の前で待ちます。
席はカウンターの6席のみ。目の前で揚げるライブ感。
本日のコース。
予約する時も思ったんですが、なかなかのボリューム感なので、ちょい食べ切れるか不安に。
と言いつつ、ビール注文。サウナ上がりなので旨さ4倍。
瓶が隠れちゃいましたが、西陣麦酒クラフトビールの室町セゾン。京都のビール。
こちら。
フルーティで飲みやすい。
今日の食材観賞。
かなりの肉肉しさ。
六甲シャンピニオンと自家製パンチェッタうずらのたまごポーチドエッグ
まずは前菜。
六甲シャンピニオン→マッシュルームですね。香りと食感が良いです。そこにパンチェッタの脂と旨味、うずらのポーチドエッグの甘味が乗っかって、前菜ながらパンチのある一品。
そらビールもなくなるわってことで、ペアリングをお願いしました。
シャンパン。
Champagne Goutorbe Henri AY Grand Cru cuvée brut tradition
柑橘系の香りがよいです。
ソースたち。
左から自家製ソース、こちらはスパイシーなもの。手作り返し醤油と手作りからし。
田野屋塩二郎のお塩もあります。
キャベツも到着して、いよいよ感。
八鹿豚ヒレ
ヒレは2貫。
銘柄に鹿が入ってることを突っ込みたかったけど我慢。
お塩で頂きます。
箸でつまむと、肉にうっすら脂が染み出す。とても柔らかく肉の旨味をしっかり塩が引き出してうまい。
ワインは辛口のロゼ。
ヒレをロゼで流し込む止まらないコンボ。
三右衛門ロース
お次はロース。
三右衛門のロース。これぞロースといった脂身のうまさ。
こちらも塩と辛子で頂きました。
あわせるのはこちら。サンセール。
キリッとした白ワイン。爽やかな酸味がロースの脂を重たくさせないので、嬉しい。
ふくしまLDマンガリッツァ
お次のロース。
食べられる国宝、マンガリッツァ豚。
脂身の厚さがすごい。広島で食べた天城黒豚ロイヤルサファイアもすごかったけど、こちらも負けず劣らず。
サラッと溶ける脂で一瞬でなくなります。
金柑、蕪、菜の花、土佐酢ジュレ
箸休め。
金柑と蕪、菜の花と土佐酢のジュレ。そこに生ハムも。
酸味、苦みに塩味と金柑の香りで口の中をさっぱり。ロース2貫の後なので、よりうまく感じる。
日月バーガー
こちらは予約時に追加注文しておいた名物の日月バーガー。
ひとくちサイズではあるもの、カツは厚くボリュームあり。ソースに甘味があってうまし。
ニュージーランドのセントラル・オタゴのワインをあわせます。
ベリー系の果実味が合いますね。
チーズフォンデュ
チーズをスタンバイしつつ、時期限定のチーズフォンデュ。
ものすごく背徳感のあるチーズ×トンカツetc
ただ、これめちゃくちゃうまいな。思わず声出るうまさ。
野菜も特に蓮根がお気に入り。でかい。
ワインはこちら。
Stellenrust Cape Wildling Chardonnay 2023
南アフリカのワインだそうで。ぶどうの果実味がうまし。
芳寿豚リブロース
いよいよ、コースも佳境に。
リブロースは芳寿豚。
肉感ありながら、脂がしっかり前に出てくる感じ。ただこの段階に来ても脂が旨いのはすごいな。
あわ雪ポークリブロース
さらにリブロース。
あわ雪ポーク。こちらは口の中でスッと溶けていくようなどちらかと言うと、さっぱり系の脂の旨味。
あわせたワインはこちら。
Poppelvej（ポッペルヴァイ）の「Lille」2022な模様。
オーストラリア。ジューシィーな感じ。うまし。
ゴマカツ丼
シメはゴマカツ丼をチョイス。
グリーンカレーミンチカツと限定の手巻き寿司的なやつと選べましたが、おすすめってこともあり、こちらをチョイス。かなり腹パンではあったので、ご飯少なめ。
ゴマと大葉の風味がカツの重さを中和してうまし。
半分ほど頂いて、ホタテの出汁をかけてお茶漬けスタイルに。
サラサラ頂きつつ
こちらのワインをあわせます。
Domäne Wachau（ドメーネ・ヴァッハウ）のGrüner Veltliner Orange Kunst Vieilles Vignes
スパイス感とちょい渋みがゴマの香ばしさと大葉の爽やかさとカツの旨さを橋渡しします。
ってことで終了。
最後はハーブティーを頂いてお会計。
人生初のとんかつコース。それもペアリングでいろんな世界を知れて面白かった。個人的にはちょいお高くはなりますが、ペアリングはセットで発注した方が楽しめるなとは思いました。
今回はたまたまチーズフォンデュの時期だったので、通常コースも頂いてみたい。
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