かめや 神田東口店@神田で朝のいか天玉そばをキメる

朝そばでも久々にキメるかっことで、神田駅まで。24時間営業で助かる。

ということでかめや 神田東口店へ。

新宿店は何度か訪問済み。天玉発祥のお店らしい。新宿の方ね。

いか天玉そばを発注。先会計、現金のみ。

着丼。

つゆは透き通った薄茶色。出汁感がしっかり立ってて、朝で胃が空っぽだったからか余計に沁みる。

蕎麦はやや太め。コシもちゃんとあって、噛みごたえあり。

いか天は揚げたてではないけど、中のいかが柔らかくて旨い。衣がつゆを吸ってフワッとなってるのも、これはこれでアリ。

卵は生じゃなくて温玉なのね。崩して黄身を絡めると、つゆがまろやかに化ける。

途中から七味をパラッと。出汁の輪郭が立つ。

朝から飲み干す一杯。

24時間営業ってのは本当にありがたい。タイミングでまた寄ろう。