京都は5重の塔近くのイルギオットーネさんに念願叶ってランチ突撃できました。
普通の一軒家かと思いきや、こちらからインします。
入るやいなや、20周年ということでお花まつり。
つか、ミスチルから花くるのすごいな。。
早速着席させてもらって、メニュー拝見。
本日のメニューとコンセプト
炭火焼き料理のところがプラス課金すると和牛に変わる方式。
今回はそのまま豚にしました。
あと、アレルギーとかは個別対応してもらえます。
飲み物メニュー
とりあえずワインいくしかない。
おまかせして、こちらをいただきます。
ソアーヴェ クラッシコ 2021 ピエロパン 白
前菜というか棒のやつ。
即完食。
激ウマオリーブオイルが鎮座。
ぱぁ
パン降臨。
まあ、またこれが期待通りにうまい。
結婚式よろしく、このパンとオリーブオイルだけでお腹ポン太郎になりそうも、大人なので我慢。
舞茸炭
秋刀魚を潰したバーニャカウダソース。
はじめて炭食べました。
炭の焦げの中に、舞茸。
揚げ物に近い感じの食感。
雲子
茶碗蒸し 春菊 帆立
茶色のやつが、帆立を伸ばしてパリパリにしたやつ。
無限に酒が飲めるやつの下に、雲子の茶碗蒸しが。。。
雲子は一昨日予習済み。
春菊特有の苦味と甘味がまた合いますね。
出会いの妙。
サーモン
いくら 桂花陳酒 季節のフルーツ
多分、今年食べた中で一番美味かった料理。
サーモンが低温調理されているものを、いくらと季節のフルーツでいただく。
ちょっと信じがたい旨さ。
伝えるのが難しいので、ぜひ食べていただきたい。
スパゲッティ
紅ズワイ蟹 九条葱 京七味
パスタ。
京都らしく、九条葱と七味。
パスタに七味の発想がなかったんですが、旨いですね。
オイルベースパスタを作る時に、にんにく×鷹の爪の組み合わせばっかり作ってしまうんですが、今後は七味使ったものも試してみよう。
九条葱の食感と、ズワイ蟹の甘み、七味のバランスが最高です。
連れのひとりが、蟹がダメだったので、カルボナーラに変えてもらったやつを一口いただきました。
THE濃厚。
シンプルの中に圧倒的な力強さ有り。
本日の炭火焼き料理
京都産もち豚
里芋 銀杏 むかご ちいたけ どんこ椎茸
メイン。
豚の火の通し方が最高。
豚の脂を楽しみながら、肉汁もきっちり楽しめる。
銀杏、むかご等の添え物で秋の味覚も楽しめる。
楽しみすぎメイン。
本日のドルチェ
〆のドルチェはチョコレートケーキ on the いちごとアイスのもの。
濃厚チョコレートケーキとさっぱりアイスで完全に締まりした。ありがとうございました。
コーヒーを飲みつつ、感想戦。
個人的には今年いったお店の中でも1位かも。
今度は夜伺いたい。
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