新橋に丸長インスパイアのつけそばがオープンしたと聞いて。神田わいずの系列で、つけそばは今はなき荻窪「丸長」、中華そばは「としおか」オマージュらしい。どっちもいったことないけど。開店以来ずっと大行列と聞いて足が遠のいてたけど、お昼の早い時間に新橋に行く機会があったのでようやく突撃。
左上の法則でチャーシュー竹の子つけそばを注文。券売機で食券を買ってから並ぶスタイルな模様ですが、並びはなくすんなり着席。
卓上とつけそば食べ方指南。見ながら10分ほどで着。
麺皿はツヤっとした中太ストレート。刻み海苔がぱらり。つけ汁は小さめの丼にチャーシューと竹の子がこれでもかと詰まってる。
つけ汁、真っ黒。黒胡椒がこれでもかと効いてる。啜ると甘辛でパンチが強く、胡椒のピリッとがガツンとくる。じわっと辛くて汗かくやつ。魚介の効いた醤油ベースに、塩っぱくて甘くて濃い。でもうまい。
麺は小麦が香ってモチモチ。ツルツルなので、若干箸で掴みづらい。
チャーシューは細切りタイプ。しっかり味が染みてる。思ってたより大きいな。
竹の子はでコリコリ。こちらも味染み。追加した甲斐あり。白髪ねぎもいい仕事。
指南どおりに、卓上の黒七味を麺にふりかけて味変。香りが立ってさっぱり寄りに。さらにお酢を少し。これがまた味がしまってうまい。
つけ汁が比較的濃いのと、黒胡椒がガッツリなので後半ちょっと単調になる瞬間はある。まあ味変前提の設計なんだろうなと思いつつスープ割聞かれたので、お願いしました。
これが割と好みの味で結構飲んでしまった。うまいわ。
店内はカウンターのみ11席。厨房前と壁向きに分かれてコンパクト。新橋の路地裏らしい狭さ。スタッフは外国の方中心だけどテキパキしてる。通し営業＆深夜までやってるのが新橋的にありがたい。飲み終わりでラーメンもいってみたいですね。
中華そば 喜長（きちょう）
📍 東京都港区新橋3-22-3 新丸文ビル1F
🚃 JR新橋駅 烏森口から徒歩2〜3分
⏰ 月〜土 10:30〜24:00 / 日・祝 10:30〜18:00（定休日なし・スープ切れ次第終了）
📞 03-6432-0023
💴 ¥1,000〜¥1,999（食券制・現金のみ）
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