この日は千葉へ凱旋。ってことで1年ぶり2度目の大富さんへ。振り返ると去年も夏に行ってた。
季節変えた方が発見がありそうではあるがまあよし。
食べログ予約でコース8,000円のみの予約。
まずは白穂乃香。無濾過のやつですな。激飲みやすい。
新銀杏
殻を割って塩をちょっとつけて。殻がめちゃ熱い。あちち本舗。
中は鮮やかな緑。ホクホク。初手からビールがススム。
クリームチーズの幽庵漬けと白レバーのパテ
これは去年も出てたので定番ぽいですね。
バゲットに乗せて。パテが濃厚で今年も酒がすすむ。
ここから串。
抱き身
いきなりですが今日イチはこれ。噛むと皮はパリッと、胸肉がしっとり旨みあふるる。うまいわ。
砂肝
塩が効いてて、砂肝特有のコリコリ食感はありながらも柔らかい。鮮度が違うんですかね。うまし。
うずら
艶っと照りが乗ってて、黄身はトロッと。毎度思いますが、どうやって串に刺して焼くのか。
鬼おろしをいただく。
ふくらはぎ
これも面白かった。名前のとおり脚の部位。タレでしっかり、間に挟まったニンニクの芽と一緒に。歯ごたえが他の串と全然違う。タレとニンニクの芽(だったはず）と相まってパンチがある一串。
ズッキーニ
岐阜のズッキーニ。焼いてからパルミジャーノを削ってかけてある。野菜の串もちゃんとうまい。
手羽先
こちらも去年も頂いた手羽先。珍しい形状。串を2本刺して焼いてから半分に包丁で割られてました。ネギに巻いて皮がパリッと手羽の肉がじゅわっと。
冷奴とエンガワのポン酢和え
箸休め的に。
箸休めのつもりが砂肝の縁側がうまくて普通に酒が進む。
皮
表面カリッと香ばしさもありつつ、特有の食感。くどくないです。
つくねとキンカン
つくねとキンカン。ちょっと写真が暗くなってしまった。まずキンカンを食べて口の中で残しつつつくねをかじるのが、こちらの流儀。
キンカンが口の中で弾けて、甘味が飛び、そこにつくねの旨みが交差する。うめぇ。キンカンが2個だったのもお得気分。
追加のリクエストを受け、去年発注し忘れたちぎもと、しいたけ美味そうってことで、この2つをお願いします。
追加:ちぎも
一味も添えて。
濃厚濃密な肝の味。うまー。
追加:しいたけ
串かと思ったらこちらは、お皿で。
じゅわっとしいたけの旨みが溢れ出してうまい。
親子丼
〆は本来つけ麺らしいんだけど、親子丼に変更できるとのことで自分は親子丼へ。半熟の卵がとろっと乗ってて、比内地鶏の身がごろっと入ってる。鶏の旨さもさることながら、卵うまいな。七味も振って味変。
お連れさまはそのままつけ麺。太麺にゴマの効いた濃厚なつけ汁。一口頂きました。麺が冷麺的な食感で食べ応えあり。
最後にお茶を頂いて終了。
1年前と同じ感じかなと思いきや、結構変わってたから、また次回は季節を変えて来たいなと。
花見川 大富
📍 千葉県千葉市花見川区幕張本郷1-10-8 サントルビレッジ 1A
🚃 JR・京成幕張本郷駅から徒歩4分
⏰ 17:30-22:30（木曜定休／ディナー予約制）
📞 043-356-0332
💴 ￥10,000〜￥14,999
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