海玄(シーゲン)＠築地市場で究極のまぐろ丼

ランチにめちゃ旨と噂の究極のまぐろ丼を求めて、海の玄と書いてシーゲンさんに突撃しました。

最近、個人的によく見るやま幸の本まぐろ。
メニューいろいろでそそられるものが多いですが、ここは究極の海玄まぐろ丼一択。

この日は宮城県は塩釜と、神津島のものの模様。

きました。
まぐろの輝きがやばい。

ねぎとろ（と言って良いか不明）の打点が高すぎてブレる。
トロ部分の艶がすごい。
顔にこの脂を塗ってもいいんじゃないかと思うほどに。

スープ。
コラーゲン、シーゲン、ナナナー。

まぐろ小鉢。
旨味の凝縮。

山芋のすりおろし。
粘り気がすごい。自然薯でしょうか。
ちょっとご飯に投入するタイミングを逸するも終盤にぶち込みかっこみ終了。

満足度高いランチでした。