祇園 鮨 忠保でお寿司を頂いた夜に、行ってみたかったこちらのイタリアンへ。
サカエヤさんとはNHKのプロフェッショナルにも出演されている「孤高の精肉師」新保吉伸率いる精肉屋さんで、自らレストランやオンライン通販を営まれているお店です。
プロフェッショナル仕事の流儀
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000628.000009728.html
サカエヤオンラインストア
https://www.omi-gyu.com/
レストランセジール
http://saisir.jp/
メニュー。
熟成肉の食べ比べを注文。
今回はイチボとリブロースをチョイス。
ワンオペ且つ焼きに時間がかかるってことで先に選択します。
有機野菜のピクルス。
さつまいも美味いな。
来ました。
この焼き具合。
炭の香りがあります。
塩だけで十分すぎる美味さ。
すだちとエビのペペロンチーノ。
唐辛子の辛味にすだちの爽やかさ。
生パスタなのでモチモチ感もたまらない。
カチョエペペ。
シンプルイズベスト中のベスト。
トリュフオイル。
こちらをシュッとやるとまた風味が変わっておもしろい。
デザートとしてチーズを。
カマンベール激うま。
シメでジンジャーティーを頂いておしまい。
店主さんワンオペなので、追加で注文するのが憚られるのでお腹の具合で頼めないのが難しいところですが、
最寄りにあったら週3で行ってしまうかも。
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