氷雪の門@札幌すすきのでたらば蟹づくしをキメる

余市からすすきのに帰還。
ほぼその足で、夜ご飯へ。

予約してあった、氷雪の門さんへ。

5階建てくらいで結構広めのお店。
この日も団体が結構入っていた。

この日は活毛蟹の不漁ということで、悲しみの毛蟹なし。

迷った挙げ句、氷雪の門たらば蟹コースを注文。

なにはともあれでやっていきます。

先付

かぼちゃの豆腐。

甘みがほどよい。

たらば蟹のお造り

タラバの爪の部分をお刺し身で。
甘み十分。新鮮なのが伝わります。

たらば蟹太身の炭焼

炭火を準備して

焼いていきます。

身が溢れんばかり。

自ら太身と行ってしまうくらいなので、なかなかの身の詰まり具合。

焼くと香ばしさが増すので、食欲も増進されます。

竹鶴ハイボールに切り替え。

ウイスキー工場を見学してからの竹鶴は格別。
想いを汲んで、ガン飲みします。

たらば蟹太身のしゃぶしゃぶ

今度はこいつを

こうして

こうしていきます。

出汁を吸ってうまい。
噛むと出汁が飛び散る。
これはMVPですわ。

たらば蟹のセイロ蒸

( ᐛ👐)パァ

焼きともしゃぶしゃぶとも違う、俺たちは蒸しだ。
ってことで、3部作に近い、最後は蒸したもの。

蒸すと中から火が入って、旨味が中に詰まっている気がする。気がする。

季節の小鉢

一旦、小休止。

タラバ、いくら、長芋の小鉢にポン酢をかけたもの。
胃が休まりますね。

たらば蟹、野菜の天ぷら

たらばは抱身の部分。
野菜はかぼちゃ。

塩でいただきます。
蟹の天ぷらってはじめて食べたかも？かも？かも？

かに屋のカニクリームコロッケ

雑炊に行く前に別途追加してしまった、カニクリームコロッケ。

これめちゃくちゃうまいな。
蟹の身がギッシリで、ホワイトソースの味付けもめちゃ良い。

できる限り、調味料少なくしているとのこと。

これがコースに入ってないものを注文するなら、追加で発注してほしい逸品。

しゃぶしゃぶのお出汁で雑炊又はうどん

自作なので、見映え微妙ですが、蟹の出汁ガッツリで食う米はうまいぜ。

漬物三種盛

きゅうり、柴漬け、たくあん。

雑炊ズルズルタイムの間に挟みながら。

シャーベット

ゆずのシャーベット（だったはず）

口の中さっぱりで終了。

追加したのものあるけど、かなりの腹パン具合で、そのまま宿に帰りました。
それでも毛蟹は食べたかったなー。