ご時世ですが京都遠征をキメます。
ランチで祇園 鮨 忠保さんへ。
この佇まい。
はじまる。
まずはお決まりビールから。
昼ビー最高です。
土佐酢。
ガリ。
と続々準備。
のれそれ
穴子の稚魚だそうです。
先程の土佐酢につけて頂きます。
さわやか。
春を感じます。
カワハギに肝を乗せて。
カワハギの肝って肝界最強ですよね。
かすご鯛。
こちらも勝手に春を感じる。
鯖です。
脂のノリが絶妙。
縞鯵。
白エビにキャビアを乗せて。
はやくも反則技です。
づけまぐろ
漬けなのにめちゃくちゃ上品。
日本酒に切り替え。
俵雪。
とっくりがカワイイ💞
鰯。
雲丹。
顔がほころぶ。
海老。
味噌汁。
穴子。
甘みと柚子の香りがたまらない。
のどぐろを海苔と大葉で頂いて〆。
ランチでこの構成、内容は一分の隙もないですね。
また、夜に伺いたい。
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