以前から行こうと思ってリスト化していたbyebyeblues TOKYOさんへ3年越しくらいに訪問。
THE丸の内にあります。
はじめ、ビルの中の入口（後に裏口とわかる）に集合してしまい、ちょっと焦る。
表はこちらでした。
店員さんが待ち受けていて若干の緊張感が。。
席に着いたけど、まわりに誰もおらず（結果、この日は帰るまで貸し切りでした）声も若干トーン落として喋る感じに。
店内はポップな出で立ち。
各所に店名「バイバイブルース（青い海、青い空）」を象徴する鮮やかなターコイズブルー。
今宵のメニュー。
ドリンクメニューと
お店の紹介が入ってました。イタリア語なので全く読めず。
とりあえずビールを発注。喉を潤してから
スフィンチョーネ 小さな前菜
前菜からやっていきます。
左からトマトとナスのピューレ。なんとなくカプレーゼ的な風味。
スフィンチョーネは、ちっちゃいピザみたいな感じでうまい。
レモンのアランチーナ
いわゆるライスコロッケ的な。レモンの香りが爽やかでうまい。
鹿児島県産高海老 鮪唐墨
高海老のカルパッチョ。
メークインのサラダに鮪のカラスミ、マイクロバジルにレモンオイルをかけたもの。さらにメークインのサラダ（インゲン、アオリイカ）が乗っかり混ぜて頂きます。
海老の甘味がカラスミ、レモンオイルによって引き立ちますね。
ここでパン登場。
グリッシーニもついている。よいおつまみ感。
オリーブオイル。
この2種で頂きました。うまいわ。家にほしい。
特に左のNo5の方。聞くと種を抜いて果肉だけを絞っているそうな。雑味が全くない。
トンナレッリ 茴香 サルシッチャ
お次はパスタ。
麺は浅草開化楼と共通開発した特製麺。
もっちり食感ながらまんまラーメン的な感じで面白い。サルシッチャの肉とラグザーノチーズのパンチとドライトマトの旨味、セリ、ウイキョウの香りが合わさってうまし。
ビールなくなったので、ワインに。
メニューに値段書いてないけど、まあいいか。どこのだったかは失念。。
でもうまい。
広島県産神石牛 乾酪 上越産アスパラ菜
メインはステーキ。
広島県産神石牛のイチボの部分。そう言えば、広島行った時食べたっけ。と思ったら違った。
榊山牛も美味でしたが、こちらもうまい。赤身の旨味がしっかり濃く、さらに上に乗っているラグザーノチーズのクロスタと赤ワインソースが濃厚さを加速させる。
付け合わせアスパラ菜は苦み無く、甘味が強く、エストラゴンがピリッとスパイシーな感じでリズムを加えています。
シチリア産マグロのカラスミとトマトウォーターのスパゲッティ
さらにここで追加というか期間限定のパスタ。
パトリツィアシェフのスペシャリテってことで、これは頼まねば。
カラスミの塩味とトマトウォーターの旨味がマッチ。
うまー。
発酵トマトのエキスと和出汁を掛け合わせた泡状のソースを混ぜて頂きます。また複雑な味わいになっておもしろい。
クスクス 扁桃 苺+〜オレンジ・ココナッツ・タイム〜
クスクスのドルチェ。
これははじめて食べたかも。クスクスはほのかな甘味が。
そこに苺、チョコレートの甘味が加わり、オレンジチップス、スペアミントで爽やかさが包み込む。
おしゃれな味っすな。
ドルチェを食べなから、オプションでオレンジココナッツタイムなるものもお願いしました。
アルコールぽいけど、ノンアル。
独特な柑橘の香りと清涼感でドルチェと掛け算。なるほど、こういうのもあるのか。
小菓子と食後のお飲み物
3種類の小菓子。
これも色々説明もらったけど、失念。（AIに投げたらミニ・カンノーロ、レジネッレらしい）
一番上のやつが美味でした。
飲み物はエスプレッソ、コーヒー、紅茶、ハーブティから。コーヒーをチョイスしました。ゆっくり頂いて終了。
要所要所で驚きとシチリアを感じつつ、ボリュームもちょうどよく満足しました。
終わりにシェフが挨拶に来られましたが、SALONEグループなんですね、なるほど。SALONEの方もお邪魔してみたい。
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